Калканът се приготвя, като първо кисне в марината, после му се прави бял сос със запържено брашно и чесън, с подправки.
Мерлузата е най-подходяща след сваряване да бъде объркана с майонеза (може с кисели краставички) и направена така като салата. Нейният бульон от сваряването е подходящ за бъде направен след това със зеленчуци на супа. Използвайте винаги бульона на рибата за супа. Не го хвърляйте.